話咖啡-二訪 (其實已經好幾訪~踹) 最近 昇燕 開始學習品嚐單品咖啡  有了實值的進步 (~再踹)  呵呵

   

 

 

 手法多變的單品咖啡~~  因咖啡豆而異~因焙度而異~因水溫而已 ~~ "因人而異"

 

 手沖咖啡~~ 講究水溫~講究注水節奏~~ 講究  "手"

 

虹吸式咖啡(Syphon)~~ 講究火侯~講究撥弄咖啡的手法~~ 講究 "時間"

 

法蘭絨咖啡~~ 講究浸水~講究咖啡粉粗細~~ 講究 "悶蒸"

 

話咖啡店內提供的各式單品咖啡 以及招牌配方豆 Black Queen

都可以請 老闆Peter 已上述手法表現咖啡豆獨有的風貌

 

(昇燕小常識:

手沖~ 能夠勾出咖啡豆各個細膩的層面 達到微妙的平衡 凸顯出咖啡豆的原貌

虹吸(Syphon)~ 能夠提高對整支咖啡豆的萃取 榨乾咖啡豆的每一絲精華 品起來更為濃郁

法蘭絨~ 能夠提高咖啡的醇度 入喉更為回甘清亮    

所以當各位選定好單品咖啡後 可以請教老闆如何處理 才能讓咖啡豆有120%的表現哦 =w= )

 

 

介紹完上述單品咖啡各種如藝術般的表現手法後

各位是否也有想自己沖杯咖啡的衝動呢?

老闆Peter 為了推廣單品咖啡~ 店內不定時會舉辦免費的手沖教學

此外 若是咖啡沖煮稍有心得了 店內還備有要預約的進階課程哦 ~ 意者請洽 老闆Peter XD

   

( 昇燕參加免費手沖教學的成果~ 喝起來好心酸QwQ  手抖的超厲害~原來沖咖啡也要天分的 ㄞㄞ)

 

 

單品咖啡有著許多講究

咖啡豆的處理手法(日曬,水洗,蜜處理) 以及 剛剛所提到的咖啡沖煮手法

還有師傅的手藝 促成了單品咖啡 無窮盡的變化

話咖啡這裡  昇燕  偏愛手沖單品咖啡豆濃縮的 "expresso" 予以冰鎮後的美好滋味  

冰鎮後~ 咖啡的香氣非但不減 還更為清新

並且在舌尖蹦出清亮的滋味~ 緊接著醇厚的咖啡氣息完整充裕口腔

其中 衣索比亞的 "西達摩" 以及 配方豆Black Queen"琥珀咖啡"  最是適合這種處理手法~~

  

   美好的冰鎮~"西達摩"    >''<

 

 

大家一定不知道台灣也有一支很厲害的咖啡豆

店裡有一款只屬於台灣的麝香貓咖啡 "台東果子狸咖啡"  ~~ 限時限量 考較緣份(~踹)

台灣的果子狸其實和麝香貓同科同屬 因此牠們體內存在著類似的酵素

經過酵素的加持形成絕妙的亞洲豆

醇厚而飄渺的香氣 自舌尖竄起  

一時間嘴裡受到多層次的酸澀刺激 ~ 真是相當難得的體驗呢!!

 

 

話咖啡這裡除了MENU上的單品咖啡

還有著隱藏版的special 哦~ 每週單品咖啡 120$

據說老闆是為了滿足老饕對於 未知咖啡豆 的期待

以及讓單品咖啡的價格更親民所推出的~時常能喝到MENU上 沒有提到的咖啡呢!!

 

除了咖啡相關飲品

店長Peter 也準備了 相當誘人的特調飲料

其中 昇燕 最愛的便是這款 "伯爵蘋果蜜" 

蘋果的香氣 蜂蜜的甜膩 檸檬的清新~~完美的在嘴裡融會

每次到了店裡 昇燕都會為了 它 以及 美好的單品咖啡 而難以抉擇呢~ XD

 

 

咖啡喝的越深入  越發現自己懂得還太少

而 昇燕 對於 咖啡的求知慾 以及咖啡因的需求 也越滾越大

單品咖啡 真是一門迷人的學問呢~~  >"<

昇燕  近期受到大量的薰陶 但也還有許多需要去精進的部分

接下來 昇燕  還會不斷繼續去尋覓精品咖啡哦 =)

 

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話咖啡地址: 松山區新東街11巷12號
營業時間: 週三 - 週日: 11:30 - 20:30
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